Қымыздың құрамында қандай дәрумендер бар?

Қымыздың химиялық құрамы қандай? Ондағы этил спиртінің мөлшері қанша?
Назгүл Есіркепова, Қостанай қаласы
Ашыған қымыз құрамындағы ақ­уыз оңай қорытылатын заттарға, сүт қанты, сүт қышқылына, көмір қыш­қылына және жұпар иісті заттарға ай­налады. Қымыз құрамындағы этил спиртінің мөлшері 0,2%-дан 2,5%-ға дейін болуы мүмкін. Қазақтың асау қымызының құрамында спирт мөлшері 40%-дан да асып кетіп жатады. Мұндай сусынды халқымыз ес­еңгірететін ішімдік ретінде қолдан­ған. Биохимиктер жылқы сүті құрамын былай саралайды:
суда еритін тиамин (B1) дәрумені – 203,4 микрограмм/литр
рибофлавин (B2) – 375,0 мкг/л
B12 – 2,1 мкг/л
пантотен қышқылы – 2010 мкг/л
фолий қышқылы – 265 мкг/л
биотин – 1,2 мкг/л
С дәрумені – 93,2 мкг/л
Қымыз медицинада өкпе, ішкі жыныс бездері, асқорыту жүйесі, жүрек-қан айналымы, қатерлі ісік, жүйке, жұқ­па­лы инфекциялар, басқа да көп­те­ген ауру­ларға қарсы ем ретінде қол­даны­лады.