Қымыздың пайдасы ғылыми тұрғыда дәлелденген бе?

– Бие сүті адам денсаулығына пайдалы деп жатамыз. Бірақ адам организмінің нақты қай жеріне пайдалы. Ол ғылыми тұрғыда дәлелденген бе?
Медет Досмұхамбетов, Атырау облысы
Бұл сұраққа қымыз зерттеуші, медицина ғылымының докторы, профессор Абай ЖАНҒАБЫЛОВ жауап береді:
– Мен қымыз төңірегінде көптеген еңбек жаздым. Тіпті докторлық диссертациям да қымыз бен шұбатқа арналған. Негізі, сүт екі топқа бөлінеді. Бірі казеиндік сүт болса, екіншісі альбуминді сүт­тер тобы. Мәселен, қойдың, ешкінің, сиыр­дың, түйенің сүттері казеиндік сүт­тер тобына кіретін болса, альбуминді топ­қа ананың сүті мен биенің сүті ғана кіре­ді. Демек, бие сүті ананың сүтімен пара-пар деген сөз. Альбуминді сүт­тер­дің казеиндік сүттерге қарағанда, құра­мы айрықша болады. Мұның асқазанға күш түсірмей, ас қорыту жүйесіне пайдасы өте зор. Құрт ауруына бірден-бір ем. Сонымен қатар өкпе ауруларын емдеуде, қан айналу жүйесіндегі қан та­мыр­ла­рының жұмсақтығы мен беріктігін қамтамасыз ететіні, қандағы қызыл қан тү­йіршіктерімен (эритроцит) гемоглобин синтезіне әсер ететіні, ағзада жүретін зат алмасу процестерін жақсар­тып, жалпы иммунитетті күшейтетіні ан­ық­талған. Бие сүтінде кездесетін ақ­уыздар, майлар, көмірсутегілері басқа сүттерге қарағанда ерекше болып келеді. Бұл – бие сүтіндегі ғылыми дә­лел­денген қасиеттердің бір парасы ғана. Ал оның зерттелмеген, ашылмаған тұстары өте көп. Сондықтан қымызды зерттейтін арнайы ғылыми-зерттеу орталығын ашуымыз керек. Қазір Германия бұл төңіректе көптеген жұмыс жасап жатыр. Ал біз әлі күнге бие сүтінің адам денсаулығы үшін пайдасы мол екенін зерделеп, зерттеуді өз деңгейінде жүргізе алмай келеміз.